サイズ1500×600×1900 容量594L 動作確認済み -2℃設定で確実に冷えることを確認しています。 焼肉屋で使ってましたが閉店のため出品です。 動作も問題なく動きます。　 恒温高湿庫は、食品の鮮度保持を目的とした冷蔵保存庫のことです。 恒温高湿庫は、庫内を設定温度に保つことができ、食品に直接冷風を当てずに冷却します。 冷蔵庫を2重のステンレスで覆い、ステンレスとステンレスの間に冷媒を流して庫内を冷やします。 食材を新鮮な状態で保つことができるので、ネタの鮮度が重要な寿司屋や焼肉屋などの飲食店で活用されています。 恒温高湿庫には優れた3つの機能があるので、詳しく見ていきたいと思います。 庫内温度を一定にすることができる 通常の冷蔵庫の場合、庫内温度が5～6℃上下することがあり、設定温度を保ち続けることができません。 恒温高湿庫の場合、庫内温度の幅を１℃に抑えることができ、一定に温度を保つことが可能。安定した低温状態で食品を保存させることができるので、品質劣化を最大限に防ぐことができます。 また、生鮮品において最も望ましい保存温度である、ギリギリ凍らない温度で保存することができます。 食品によって凍結する温度は異なり、例えば、鮮魚ならば－2℃前後、キャベツなどの野菜ならば0℃前後。食品の凍結温度に合わせて、温度管理をすることができます。 庫内温度を－6℃～12℃くらいの間で設定することができるので、生鮮品から調理品まで幅広い食品に対応することができます。 庫内湿度が高いこと 恒温高湿庫は、庫内湿度を70～80％以上、機械によっては90％に保つことができます。 通常の冷蔵庫の場合、庫内に流れる冷風によって食品を冷やします。 #業務用 #ホシザキ #サンヨー #パナソニック #業務用冷蔵庫